Jako Koło, które zdobyło wiele wyróżnień i nagród w konkursach kulinarnych, Panie pragną podzielić się z mieszkańcami Gminy Zamość kilkoma swoimi przepisami. Receptury są zarówno starodawne, jak i nowoczesne. Niech mokrzańskie smakołyki zasmakują i zagoszczą w domach każdego z Nas. Poznajmy kilka przepysznych przepisów, które już od wielu lat królują na stołach członkiń Koła Gospodyń Wiejskich w Mokrem.
Zupa ananasowa
Składniki: 1 kg mięsa mielonego, 4 cebule, 1 op. zupy gulaszowej w proszku, 1 op. zupy ogonowej w proszku, 1 słoiczek pieczarek marynowanych, 1 słoiczek papryki konserwowej, 5 ogórków korniszonów, 1 puszka ananasa, 1 puszka kukurydzy, ½ koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, vegeta, curry, 5 litrów wody
Wykonanie: Cebulę pokroić w paski i podsmażyć, dodać mięso mielone i poddusić. Ogórki pokroić w kostkę i podgotować z kukurydzą. Dodać duszone mięso i pozostałe składniki pokrojone w kostkę. Zupy w proszku rozcieńczyć z wodą i koncentratem pomidorowym i dodać do zupy. Całość zagotować i doprawić do smaku.
Sałatka z paluszków krabowych
Składniki: 1 op. paluszków krabowych, 5 ugotowanych jajek, 1 puszka kukurydzy, pęczek szczypiorku, odrobina koperku, sok z cytryny, 1 łyżka musztardy, majonez, sól, pieprz
Wykonanie: Paluszki krabowe pokroić w plasterki. Jajka pokroić w kostkę. Zieleninę drobno posiekać. Wszystko razem ze sobą wymieszać i dodać kukurydzę oraz pozostałe składniki. Doprawić do smaku.
Sałatka z kurczakiem
Składniki: 1 pierś z kurczaka, przyprawa curry, 1 op. śliwek kalifornijskich, 1 op. suszonych moreli, 2 łodygi selera naciowego, ½ kg ciemnego winogrona, majonez, sól, pieprz
Wykonanie: Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, obsmażyć z przyprawą curry, dodać pokrojone w paski śliwki i morele. Następnie pokroić w talarki selera naciowego, winogrona przekroić na pół. Wszystko razem ze sobą wymieszać, dodać majonez i doprawić do smaku.
Sałatka z tuńczyka z kapustą pekińską
Składniki: 1 puszka tuńczyka, ½ szt. średniej kapusty pekińskiej, 1 czerwona papryka, 1 puszka kukurydzy, majonez, suszona bazylia, sól, pieprz
Wykonanie: Kapustę drobno poszatkować, tuńczyka odsączyć z płynu, pokroić paprykę w piórka, dodać kukurydzę i wszystko razem wymieszać. Na koniec dodać majonez, odrobinę bazylii i doprawić solą do smaku.
Pieczony faszerowany kurczak
Składniki: 1 tuszka kurczaka, 1 kg mięsa mielonego, 2 jajka, 1 bułeczka, pęczek natki pietruszki, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, vegeta
Wykonanie: Z kurczaka wyjąć kości, odłożyć. Do mięsa mielonego dodać jajka, bułkę (uprzednio nasączoną w mleku), poszatkowaną natkę pietruszki oraz przyprawy. Farsz dokładnie wymieszać. Nadziać nim kurczaka, zszyć nitką i upiec. Pieczemy ok 1 h na 1 kg faszerowanego kurczaka. Podajemy na gorąco lub zimno. Świetnie spisuje się jako chłodna przystawka z sosami.
Tort gryczany
Biszkopt: 4 jajka, 1 szkl. cukru, 1 szkl. mąki gryczanej, ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Krem: 200g masła, ½ l mleka, 3 łyżki kaszy manny, 1 op. cukru wanilinowego, ½ szkl. cukru pudru
Masa jabłkowa: 1 kg jabłek, 1 łyżka żelatyny spożywczej
Wykonanie: Upiec biszkopt z podanych składników. Odstawić do wystudzenia. Mleko zagotować z cukrami i kaszą manną. Odstawić do wystudzenia. Jabłka zetrzeć na tarce i rozsmażyć, w końcowej fazie dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Odstawić do przestudzenia. Chłodny biszkopt przekroić i posmarować jabłkami. Następnie na jabłka wyłożyć 2/3 masy z kaszy manny. Przełożyć drugim plackiem. Całość ozdobić kremem grysikowym. Można opcjonalnie do dekoracji użyć wiórek kokosowych.
Kasza gryczana na grzybowym smaku
Jeden litr drobnej kaszy gryczanej zalać filiżanką roztopionego masła, osolić, wrzucić kilka garści drobno pokrojonych grzybków i wymieszać. Całość zalać rozpuszczoną w wodzie grzybową kostką rosołową (1 kostka na 0,5 l wody) tak, aby nad kaszą stała na 3 palce. Przykryć szczelnie i wstawić do gorącego piekarnika na półtorej godziny.
Kotleciki z kasz z dodatkiem warzyw
Składniki: 1 woreczek kaszy jęczmiennej, 1 woreczek kaszy jaglanej, ½ woreczka kaszy gryczanej, 10 pieczarek, 150 g żółtego sera, 3 jajka, 1½ szkl. bułki tartej, 1 cebula, ½ marchewki, ½ korzenia pietruszki, kawałek selera, natka pietruszki, sól, pieprz, olej do smażenia
Wykonanie: Wszystkie kasze ugotować i ostudzić. Pieczarki i cebulę pokroić w drobną kostkę, usmażyć i ostudzić. Ser żółty i warzywa zetrzeć na tartce o drobnych oczkach. Odsypać 1 szkl. bułki tartej do panierowania. Pozostałe składniki dokładnie wymieszać ze sobą i doprawić do smaku. Uformować kotleciki, opanierować w bułce tartej i usmażyć na oleju na złoty kolor. Podawać z sosem pieczarkowym lub pomidorowym w towarzystwie sezonowej surówki.
Pasztet z cukinii
Składniki: 3 szkl. cukinii startej na tarce na dużych oczkach (lekko odciśniętej), 4 jajka, 2 szkl. bułki tartej, 20 dag żółtego sera startego na dużych oczkach, 1 duża cebula drobniuteńko pokrojona w kostkę, 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, ½ szkl. oleju, 2 łyżki mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 15 dag salami pokrojonego w drobną kostkę, vegeta, pieprz
Wykonanie: Bułkę wymieszać z mąkami, dodać do startej cukinii, dołożyć ser, wymieszać. Dodać pozostałe składniki i doprawić do smaku. Przełożyć do blaszki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Piec około godziny w 180 stopniach.
Ciasto z dynią
Składniki: 1 kg mąki, 25 dag cukru, 25 dag tłuszczu (w połowie margaryny i oleju), 7 dag drożdży, olejek migdałowy, 1,5 szkl. mleka, 40 dag dyni
Wykonanie: Dynię obrać, pokroić w drobną kostkę, zalać szklanką mleka i rozgotować. Drożdże mieszamy z pozostałą częścią mleka i pozostawiamy do wyrośnięcia. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy wyrośnięty zaczyn, cukier, olejek migdałowy, roztopiony tłuszcz, rozsmażoną dynię i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, pieczemy przez 50 minut w temperaturze 180 stopni.
Gryczaki mokrzańskie
Składniki na ciasto: ½ l mleka, 1,75 kg mąki, 3 jajka, 5 dag drożdży, szczypta soli, 2 łyżki masła
Składniki na farsz: ½ kg kaszy gryczanej – ugotować na sypko, ½ kg białego sera, 4 ugotowane ziemniaki – przeciśnięte przez praskę, 1 duża cebula – pokroić w kostkę i zeszklić na oleju, sól, pieprz
Wykonanie: Wszystkie składniki na farsz połączyć ze sobą i doprawić do smaku. Farsz odstawiamy i przygotowujemy ciasto. Mleko wymieszać z jajkami, dodać sól i masło. Następnie dodać pokruszone drożdże. Do mokrych składników stopniowo dodawać mąkę. Zagnieść ciasto i odstawić do podrośnięcia. Rwać kawałki ciasta, robić placki i nakładać farsz. Zlepiać i kłaść złączeniem na natłuszczoną blachę. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec do zrumienienia ok. 20 min w temperaturze 180 stopni.
Sałatka z makaronem z zupek chińskich
Składniki: 3 paczki zupek chińskich (rosół), ½ puszki kukurydzy, 1 papryka, 2 ogórki, 5 ugotowanych jajek, 1 średnia cebula, majonez, śmietana, sól, pieprz, opcjonalnie: świeży koperek i szczypiorek
Wykonanie: Makaron z zupek chińskich rozdrobnić, przełożyć do większej salaterki. Jedną przyprawę z zupek rozpuścić w ½ szkl. gorącej wody. Zalać makaron i odstawić do wystygnięcia. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę, wrzucić do makaronu, dodać kukurydzę, pokrojone w kostkę jajka i dodać do reszty. Wymieszać, dodać majonez i troszkę śmietany oraz sól i pieprz do smaku, wymieszać. Odstawić na godzinę, żeby makaron przeszedł smakiem warzyw.
Sałatka lodowa z żurawiną
Składniki: 1 główka sałaty lodowej, 1 op. suszonej żurawiny, 1 op. sera typu feta – pokroić w kostkę, 1 op. płatków migdałów – uprażone na patelni, 4 ząbki czosnku, jogurt naturalny
Wykonanie: Sałatę pokroić na drobne części, dodać żurawinę, ser, migdały. Całość zalać jogurtem wymieszanym z rozgniecionym czosnkiem.
Sałatka z makaronem
Składniki: 1 op. drobnego makaronu, 8 ugotowanych jajel, 2 puszki kukurydzy, 40 dag wędliny drobiowej, 1 słoiczek papryki konserwowej, sól, pieprz, majonez
Wykonanie: Makaron ugotować i ostudzić. Dodać jajka, wędlinę i paprykę konserwową pokrojone w kostkę. Następnie dodać kukurydzę, przyprawy i majonez. Wszystko razem wymieszać.
Sałatka wiosenna z serkiem wiejskim
Składniki: 2 pęczki rzodkiewki, pęczek szczypiorku, 4 jajka, ¼ cebuli, 2 serki wiejskie, 1 łyżeczka musztardy, sól, pieprz
Wykonanie: Rzodkiewkę pokroić w talarki, szczypiorek drobno posiekać. Jajka ugotować i pokroić w plasterki, cebulkę drobno posiekać. Wszystkie składniki razem ze sobą dokładnie połączyć, doprawić do smaku.
Sałatka z brokułem
Składniki: 1 brokuł, 4 pomidory, 4 jajka, 4 łyżki jogurtu naturalnego, 4 łyżki majonezu, 4 ząbki czosnku, sól, pieprz
Wykonanie: Brokuła ugotować i podzielić na różyczki, pomidory pokroić w ósemki, jajka ugotować i pokroić w ósemki. Przygotować sos czosnkowy z jogurtu, majonezu, przeciśniętego przez praskę czosnku, soli i pieprzu. Wykładać na półmisku przygotowane warzywa i jaja, polać sosem czosnkowym.
Koło Gospodyń Wiejskich w Mokrem życzy SMACZNEGO!