Jubileusz 15-lecia istnienia Koła Gospodyń Wiejskich w Białobrzegach to fantastyczna okazja na ukazanie jednej z największych pasji członkiń organizacji, a ich ożywieniem twórczym okazały się kulinaria. Panie już od pierwszych spotkań aktywizowały i jednoczyły lokalną społeczność podczas pokazów i spotkań kulinarnych. Ich przygoda ze smakiem rozpoczęła się od organizacji warsztatów kulinarnych prowadzonych przez Panią Łucja Droździel. Już od 2005 – roku założycielskiego, Panie prężnie promowały swoje popisowe przepisy. Na każdym organizowanym wydarzeniu lokalnym, promocyjnym czy gościnnym, w którym uczestniczyło Koło, zawsze wystawiano swoje tradycyjne smakołyki. Pyszne ciasta i wyśmienite dania towarzyszyły wszystkim wydarzeniom Dni Kobiet, Dni Dziecka, festynom rodzinnym, na wszelakich spotkaniach opłatkowych czy mikołajkowych. Pierwszym sprawdzianem gastronomicznym był udział w Jarmarku Hetmańskim na Rynku Wielkim w Zamościu. Panie na tą okoliczność częstowały wszystkich chętnych zgromadzonych tarciuchem – pieczonym plackiem ziemniaczanym oraz nadziewanymi kluskami z sosem grzybowym. W 2008 roku Panie wzięły udział w swoim pierwszym konkursie kulinarnym „Najsmaczniejsze ciasto lata” podczas „Lipskiego Lata Kulturalnego” w Lipsku. Także w 2008 roku członkinie Koła uzyskały certyfikat kulinarny na „Pączki ziemniaczane” od Lokalnej Organizacji Turystycznej „Zamość i Roztocze w konkursie „Smaki Zamościa i Roztocza” podczas Festiwalu Produktu Lokalnego w Zamościu. Panie organizowały także okolicznościowe warsztaty kulinarne np. z okazji andrzejek. Na warsztatach nie tylko można było nauczyć się czegoś nowego, poznać ciekawe przepisy, ale również poznać techniki zdobienia potraw. W grudniu 2008 roku Panie brały udział w gminnym konkursie „Potrawy wigilijne”. W roku 2014 zorganizowały warsztaty otwarte dla lokalnej społeczności ph. „Tłusty czwartek: pączki i faworki”. Czynnie wspierały swoimi kulinariami także wydarzenia organizowane przez inne podmioty np. zorganizowały stoisko degustacyjne ze swoimi sztandarowymi wypiekami podczas „Majówki 2015” zorganizowanej przez Środowiskowy Dom Samopomocy „Krok dalej” w Białobrzegach. W 2016 roku Panie wzięły udział w akcji „Dar serca”, gdzie wspólnie z innymi Kołami piekły korzenne pierniczki, które sprzedawano, a zyski przekazywano na rzecz poszkodowanej w wybuchu gazu rodziny z Zarzecza. Ofiarowały także swoje zdolności kulinarne na okoliczność Jubileuszu 50-lecia posługi kapłańskiej księdza Jana Zdzisława Ciżmińskiego, którego jubileusz obchodzono w czerwcu 2018 roku. 2019 rok kulinarnie był obfity w wydarzenia gastronomiczne. Panie brały udział w „Spotkaniu kulinarnym z Dusiołkiem” w Skaraszowie, na którym prezentowały drożdżowe pierożki z kaszą. Promowały gminę na Festiwalu Kulinariów i Sztuki Ludowej w Krośnie. Uczestniczyły w warsztatach i spotkaniu „Podróże kulinarne młodych kuchcików” w Bortatyczach oraz w Ogólnopolskim Konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów, gdzie w wersji na słodko zaprezentowały swoje ziemniaczane pączki, natomiast w wersji na słono gołąbki z kaszą. Na zakończenie roku Panie uczestniczyły w Lubelskiej Konferencji „Akademia Polska Smakuje” w Lublinie i prezentowały swój certyfikowany przepis na pączki. Członkinie Koła co roku na dożynkowej prezentacji sołectw szykowały regionalne smakołyki i tak w 2005 roku spróbować można było ciasteczek typu rogaliki oraz wiejskiego smalczyku z cebulką. W 2006 roku rurki z dżemem, ciasteczka amoniaczki, maszynkowe i z ciasta francuskiego oraz strucel z makiem, kulebiak i kulki ziemniaczane. W 2007 roku ciasteczka maszynkowe, obwarzanki, ciasto drożdżowe oraz warzywne marynaty, a także domowy smalczyk. W roku 2008 smakować mogliśmy sernika rosa oraz pączków serowych. W roku 2009 drobnych ciasteczek, mini serniczków oraz certyfikowanych minipączków ziemniaczanych. W 2010 r. miks ciast i ciasteczek regionalnych. W 2011 r. sałatki, pączki, ciastka z dżemem oraz pierożki drożdżowe. W 2012 festiwal ciast z owocami. W 2013 r. pokaz i degustacja marynat. W 2014 roku pasztet drobiowy, ptysie oraz szarlotka. W 2015 roku drobne wypieki drożdżowe, ciasta z owocami oraz czekoladowiec. W 2016 roku babki piaskowe, ciasta czekoladowe oraz minibułeczki drożdżowe. W roku 2017 placki ziemniaczane smażone bezpośrednio przed podaniem i wydawane na gorąco. W roku 2018 drobne kruche ciasta i ciasteczka drożdżowe. A w 2019 r. serniki, drożdżowe pierożki, wytrawne placuszki oraz festiwal ciast i ciasteczek. Rok 2020 to rok wyjątkowy, z uwagi na czas pandemii Panie nie mogą się czynnie aktywizować. Jednakże pragną podzielić się z mieszkańcami swoimi najlepszymi przepisami. Recepturami na dania, z którymi jeździły na konkursy, warsztaty oraz na wielokrotnie wyróżnione i docenione pączki serowe.
Przepisy:
PĄCZKI ZIEMNIACZANE
Składniki:
-1 kg mąki
-0.5 kg ugotowanych ziemniaków
-4 jajka
-150g drożdży
-0,5 kostki masła
-0,5 szklanki cukru
-1 łyżka wódki lub octu
-200 g śmietany
-olej do smażenia
Przygotowanie:
Ugotowane i ostudzone ziemniaki razem z masłem i drożdżami przepuszczamy przez praskę. Masę ziemniaczaną łączymy zresztą składników i wyrabiamy gładkie ciasto. Formujemy małe pączki (możemy dodać dżem) i odkładamy do podrośnięcia. Następnie smażymy w oleju. Gdy pączki ostygną posypujemy cukrem pudrem.
GOŁĄBKI Z KASZĄ i GRZYBAMI
Składniki do farszu:
-1 główka kapusty
-80 dag kaszy gryczanej
-50 dag grzybów świeżych lub 10 dag grzybów suszonych
-2 cebule
-2 łyżki regionalnego oleju lnianego
-sól i pieprz
-1 szkl. wody
Składniki na sos:
-20 dag grzybów świeżych lub mrożonych
-5 dag masła
-1 cebula
-sól, pieprz
Przygotowanie:
Do garnka z wrzącą osoloną wodą wkładamy kapustę z wyciętym głąbem i gotujemy. Stopniowo odrywamy wierzchnie, sparzone liście. Następnie ścinamy zgrubiałe części liści kapusty. Cebule drobno kroimy i podsmażamy na oleju, dodajemy pokrojone grzyby i dusimy przez kilka minut. Dosypujemy wypłukaną kaszę, wlewamy taką ilość wody co kasz i gotujemy (kasza powinna wchłonąć całą wodę). Następnie farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na każdym liściu układamy sporą porcję nadzienia, zawijamy ciasno w rulon i zaginamy boki. Gołąbki układamy w naczyniu do pieczenia wyłożonym liśćmi kapusty i szklanką wody. Całość przykrywamy i pieczemy ok 80 minut w temperaturze 190 stopni.
Gdy gołąbki się pieką przygotowujemy sos grzybowy. Na maśle podsmażamy cebulę z pokrojonymi grzybkami i dusimy pod przykryciem ok. 15 minut. Następnie dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy klika minut. Upieczone gołąbki podajemy z sosem grzybowym.